Ватель - самый известный и загадочный человек в истории той самой культуры повседневности. Во времена короля Людовика XIV, который был большим гурманом, умение устроить роскошный ужин с шестью переменами блюд ценилось очень высоко. Франсуа Ватель был дворецким, то есть вел домашнее хозяйство вельможи и распоряжался приготовлением еды и организацией всевозможных застолий.
Мы предлагаем вам несколько рецептов из книги "Ватель и рождение гастронономии", чтобы вы могли почувствовать вкус той далекой эпохи.

Наиболее часто встречающаяся в уловах большинства подводных охотников рыба. Хищник, ведущий практически осёдлый образ жизни, заметно мигрируя только в больших водоёмах при изменении погоды или времени года и во время нереста. Всегда возвращаясь обратно на свои излюбленные места. Отличительной особенностью данного вида позволяющей подводным охотникам успешно на неё охотиться, является полная неподвижность, вне зависимости где, хищница устроила засаду, на дне или в толще воды. Это позволяет произвести точный выстрел, не торопясь тщательно прицелившись. В то же время мгновенно срывается с места при любом неосторожном движении, так что даже бывает трудно определить направление, куда она скрылась.

Человек всегда мечтал летать. В наш век реактивной техники что может быть проще? Купил билет на самолет - и вот ты уже над облаками. Но разве не хочется почувствовать себя птицей, а не пассажиром железной туши лайнера? Почувствовать ветер под крылом, парить в восходящих воздушных потоках? Бог не дал нам крыльев, но технический гений человека подарил крыло параплана, пожалуй, единственного летательного аппарата, благодаря которому человек может на долгое время уподобиться птице.